ČOKOLADNA STAKLENA GLAZURA (MIRROR GLAZURA) VIDEO

Vjerovatno ste primjetili da su sve popularnije glazure koje daju poseban sjaj. Ova čokoladna staklena glazura osim što je lijepa za vidjeti, veoma je i ukusna. Neke dekoracije poput tičina (fondana) budu lijepe za oko, ali većina ih ne voli jesti, jer su pune šećera, dok je sa ovom staklenom glazurom druga priča.

Što se tiče recepta sastojci su dosta jednostavni, tako da nema brige. Možda ćete vas zanimati kako doći do zaslađenog kondenziranog mlijeka, ali može se naći u trgovačkim centrima i neka budu gušće strukture. Inače je priprema dosta jednostavna, bitno je samo pridržavati se određene temperature u trenutku kada čokoladnu staklenu glazuru preljevamo preko torte, a ona treba biti između 32 i 35 stupnjeva.

Ukoliko je temperatura viša glazura će nekontrolirano skliznuti niz tortu, a ukoliko je temperatura niža od opisane, glazura će se teško i neravnomjerno rasporediti. Termometar za hranu možete pronaći povoljno na Ebayu.

Spomenut ću još da je ova torta promjera 26 cm i ova količina iz recepta za staklenu glazuru bit će vam dovoljna, čak i da je torta malo višlja. Ovakve glazure se mogu sačuvati neko vrijeme u frižideru, pokrivene prozirnom folijom, a kada ih poželite koristiti samo ih otopite u mikrovalnoj i dalje pratite temperaturu do preljevanja na tortu.

Dosta je bitno spomenuti da se ovakve glazure preljevaju preko zamrznutih torti, a jedan od tih recepata je Mus torta sa jagodama.

Ukoliko želite da vaša torta ima sjaj u boji, onda će vam pomoći ova staklena glazura.

SASTOJCI:

• 1 želatina (10gr)
• 50 ml vode
• 180 gr čokolade za kuhanje
• 150 gr šećera
• 100 ml vode
• 20 gr kakaa
• 100 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
• DEKORACIJA:
• svježe maline
• bijela čokolada
• listići mente

VIDEO:

ČOKOLADNA STAKLENA GLAZURA PRIPREMA

1. Želatinu prelijte sa 50 ml vode, promiješajte i ostavite da stoji.

2. U lonac dodajte šećer, vodu, kakao i zaslađeno kondenzirano mlijeko.

3. Sastojke kratko kuhajte na srednjoj temperaturi.

4. Čim sklonite sa strane dodajte pripremljenu želatinu i miješajte dok se sasvim ne istopi.

5. Tako vruću smjesu prelijte preko čokolade, koja može biti u kapljicama ili nasjeckana.

6. Miješajte dok se čokolada ne istopi.

7. Ukoliko je potrebno možete dodatno štapnim mikserom kratko usitniti čokoladu.

8. Čokoladnu staklenu glazuru procijedite kroz cjediljku.

9. Ostavite glazuru da se hladi, ali povremeno ju promiješajte.

10. Pripazite da glazuru ohladite između 32 i 35 stupnjeva, provjerite sa termometrom.

11. Zamrznutu tortu postavite na neku šalicu ili slično, koja se nalazi u tepsiji sa masnim papirom.

12. Glazuru prelijte preko torte.

13. Nakon što glazura prestane kapati, curke uklonite paletom.

14. Uz pomoć palete prebacite tortu na tacnu.

15. Dekorirati tortu možete po želji, a ja sam ju ukrasila svježim malinama, strugotinama bijele čokolade i listićima mente.